Desde los más secreto de cada una de las regiones de la Sierra Nevaday Serranía del Perijá se buscaron las tazas más características que presentan cualidades únicas y atributos especiales, aprovechando la posición estratégica que cubre la montaña más grande cerca al mar (Sierra Nevada de Santa Marta) y por lo tanto sus distintos microclimas, en los cafés se pueden ver diversas comunidades indígenas con sus características socio-culturales. (Arhuacos/Koguis/Wiwas/Kankuamos).